俗話說：情越處越深，酒越久越香，因此現(xiàn)在越來越多的人喜歡收藏老酒，這已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)，而且我們?cè)谫I酒的時(shí)候，白酒瓶上并沒有標(biāo)注任何的保質(zhì)期，讓更多的人認(rèn)為白酒可以無限期長時(shí)間的儲(chǔ)存。沒有“保質(zhì)期”的白酒真的可以一直存放嗎？通過以下示例分析，原來我們都被誤導(dǎo)多年。我們一起了解一下。

      對(duì)于酒的存儲(chǔ)方面有一些網(wǎng)友為了*求更好的口感，將酒存放很長時(shí)間，可在飲用時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有那么好，甚至比新酒還要差些，更嚴(yán)重的有些酒已經(jīng)變酸無法飲用。

分析點(diǎn)一，沒有保質(zhì)期的白酒長時(shí)間存儲(chǔ)為什么口感會(huì)變差？

       白酒不標(biāo)注保質(zhì)期是因?yàn)榘拙贫葦?shù)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于10°以上，而酒精濃度在10°以上的便可以抑制細(xì)菌的增長，起到消毒殺菌的作用，在密封的酒瓶內(nèi)細(xì)菌便不會(huì)繼續(xù)滋生。

但是我們存放的酒為什么會(huì)口感變質(zhì)呢？酒雖然沒有特別標(biāo)注保質(zhì)期，并不**酒可以無限期儲(chǔ)存，因?yàn)槲覀冊(cè)谑詹鼐频臅r(shí)候，往往都會(huì)因?yàn)槟承┰蚴蔷频拇鎯?chǔ)環(huán)境并不完善。我們?cè)谑詹鼐频臅r(shí)候酒瓶密封性一定要好，如果密封性不好很容易使外界空氣攜帶細(xì)菌進(jìn)入，使酒體發(fā)生變質(zhì)，而且把密封好的酒放置在陰涼通風(fēng)處，才可以保證酒的質(zhì)量不受影響。

       其次導(dǎo)致口感變差的原因也可能是酒精勾兌酒，并不是糧食酒，酒精勾兌的酒并不是糧食固態(tài)法釀造而成，而是需要添加食用酒精以及多種食用添加劑和各種香料，從而使酒精乙醇無法與水分子融合，酒精極易揮發(fā)，存儲(chǔ)一段時(shí)間以后酒精便會(huì)揮發(fā)干凈只剩水和食用香料，導(dǎo)致酒體發(fā)生變質(zhì)，口感變差。

分析點(diǎn)二，選擇怎樣的酒存儲(chǔ)？

       中國白酒文化博大精深，白酒的種類很多，每種酒都有一定時(shí)間的適飲期，香型的不同，酒精度數(shù)的不同，其適飲期也是各不相同。對(duì)于普通型白酒來說適飲期也就在5年上下，如果超過5年酒體很容易發(fā)生變化，導(dǎo)致酒的口感變差，酒香味變淡，影響*初的酒味口感。

       我們都知道茅臺(tái)酒是*適合收藏的一種酒，因?yàn)槊┡_(tái)酒屬于醬香型，對(duì)于醬香型白酒，有些老收藏家表示，醬香型白酒是*適合收藏的一種香型之一，因?yàn)獒u香酒釀造工藝采用高溫制曲釀造，在高溫的釀造下易揮發(fā)物質(zhì)有限減少，香氣不易揮發(fā)，同時(shí)醬香酒主要成分是乙酸和乳酸，而且酒中酚酯類成分居多，酸、酯更容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使酒更香醇。

      其次藏酒一定要選擇高酒精濃度的白酒，因?yàn)榫凭珴舛仍礁?，其酒?nèi)的酒精乙醇成分越穩(wěn)定，不易揮發(fā)，尤其是在酒精濃度53度以上的白酒，酒精中乙醇成分與水分子結(jié)合*為牢固，更適合收藏存儲(chǔ)。基本可以保證存儲(chǔ)時(shí)間在15-20年之間。