“有工程院院士說，中國白酒，是所有蒸餾酒中對人體*健康有益的酒！”

55歲的李大爺剛買完菜正往家的方向走，走著走著就聽到這么一句話。

原來附近的商場正在舉辦白酒新品試飲，而一旁的主持人則在一旁熱情地介紹著白酒的各種“益處”。

“院士可說了，咱們中國白酒中含有3000多種微量成分，其中有幾百種都是對人體健康有益的成分，而且還有**的成分呢！”

“誒這位大爺，看您就是喝酒的行頭了，來嘗嘗咱這白酒，53度的白酒，口感醇厚，跟外面兌水的低度酒可完全不一樣！”

李大爺嘗了嘗，不知道是一段時(shí)間沒喝還是怎么的，感覺這白酒格外好喝，于是在主持人的熱情安利下，李大爺買了2瓶價(jià)格不便宜的白酒，然后拿回家藏起來偷偷喝了。

與大部分酒不同的是，白酒的酒精度數(shù)偏高，口感醇厚，受到了許多國人的喜愛。眾所周知酒精有害，但卻有說法稱，“白酒**”、“每天一小杯白酒，對健康有益”，是真的嗎？

一、38°、42°和52°的酒，有何不同？

中國釀酒的歷史可以追溯到新石器時(shí)代，當(dāng)時(shí)的人們發(fā)現(xiàn)果實(shí)、谷物等食物，在合適的條件下可以轉(zhuǎn)化成香醇的酒，于是就開始有意識人為地制造條件釀制酒，不過當(dāng)時(shí)受制于技術(shù)，多以發(fā)酵酒為主。

而到了元代，中國人釀酒技術(shù)有了質(zhì)的飛躍，當(dāng)時(shí)蒸餾的白酒成了主流，發(fā)展到了明代，通過蒸餾技術(shù)生產(chǎn)的白酒已臻于成熟，甚至發(fā)展出茅臺、五糧液等中國**酒。

酒度也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的體積百分比，假如100毫升的酒含有乙醇為10毫升，那么這個(gè)酒的度數(shù)就為10度。

國內(nèi)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)白酒度數(shù)有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

而經(jīng)過釀酒專家的無數(shù)次品鑒，一致認(rèn)為53度的白酒，*醇厚。酒分子和水分子之間這個(gè)度數(shù)融合點(diǎn)達(dá)到和諧，此時(shí)的口感也*醇和，如果度數(shù)過高，酒就會過烈，過低，則水的味道會過重。

那是不是意味著，度數(shù)越低，對身體的傷害就越低呢？事實(shí)并非如此。

低度酒往往都是高度酒經(jīng)過進(jìn)一步加工而成。一批**的低度酒，需要高質(zhì)量基酒、處理過的純凈水、過濾技術(shù)、高質(zhì)量調(diào)味酒勾兌。

這一套流程下來，并不比高度酒難度低，但有些工廠為了偷工減料，就會加水降度，添加香料。這些劣質(zhì)酒，生產(chǎn)門檻低，但對人體健康傷害卻很大。

二、白酒是*“健康”的酒，還能**？

發(fā)表在《釀酒科技》的一篇論文稱，白酒中有脂肽類活性物質(zhì)，具有抗病毒**作用。而文章經(jīng)行業(yè)大力推動，被直接報(bào)道成“白酒有**作用?！卑拙频目梢?*嗎？

白酒中確實(shí)被發(fā)現(xiàn)活性物質(zhì)，2015年江南大學(xué)就發(fā)表過一篇論文，通過實(shí)驗(yàn)，他們在白酒中檢測到52種萜烯類化合物。

其實(shí)白酒中本來就是糧食發(fā)酵而成，發(fā)現(xiàn)“活性成分”并不稀奇。但“活性成分”并不意味含“有效成分”，這些成分的功效，并沒有確鑿證據(jù)證實(shí)，也沒有相對應(yīng)的人體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)論證，不能就此把“活性成分”、或是“有效成分”等同于“有效**”。

其實(shí)不管白酒中含有多少有效成分，“酒精致*”已經(jīng)是毋庸置疑的事實(shí)了。

世界衛(wèi)生組織早已把酒精列為一類致*物，2020年發(fā)表在《柳葉刀》上針對群體研究的報(bào)告也顯示，與酒精相關(guān)的**發(fā)病率高低依次為食管*、肝*和乳腺*。多項(xiàng)研究也已經(jīng)證實(shí)酒精對人體的致*作用證據(jù)確鑿。

但還是有說法稱，“適量飲酒有益健康”，“大酒傷身，小酌養(yǎng)生”，事實(shí)又是如何呢？

世界心臟聯(lián)盟的聲明指出，“適度飲酒可降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)”的說法不成立。根據(jù)大多觀察性研究顯示，很少有進(jìn)一步研究證實(shí)飲酒對健康有益，且存在許多未知因素進(jìn)一步削弱了證據(jù)的可靠性。

美國賓夕法尼亞大學(xué)的研究人員發(fā)表在《自然》的一篇關(guān)于飲酒與腦容量相關(guān)的研究論文，通過分析英國生物樣本庫中的36678名健康的中老年人的酒精攝入量和大腦結(jié)構(gòu)之間的關(guān)聯(lián)。

*終結(jié)果發(fā)現(xiàn)：隨著酒精攝入量增加，大腦的灰質(zhì)和白質(zhì)體積減少，而這些物質(zhì)的縮小會加速大腦的老化進(jìn)程。

與滴酒不沾的人相比，即使是每天只喝4個(gè)酒精單位（約32克酒精），相當(dāng)于2兩白酒，大腦的老化也超過十年。

三、白酒泡枸杞能養(yǎng)生？別再假養(yǎng)生了

民間有說法稱，“將枸杞子洗凈，泡入白酒內(nèi)封固，浸七天以上，便能有**的效果”，聽起來很不靠譜，事實(shí)又是如何呢？

枸杞中含有維生素A、類胡蘿卜素、黃酮類物質(zhì)、枸杞多糖等物質(zhì)，其中后兩者有**的作用。

但其實(shí)，枸杞泡酒所放的枸杞非常少，且枸杞本身的保健成分就有限，再加上通過酒精析出的有效成分并不高，*終能起到“養(yǎng)生”的效果幾乎可忽略不計(jì)。

即使是少量、適量喝酒，酒精對人體還是有著不少的傷害，那有什么方法降低傷害嗎？

1、不空腹喝酒

空腹飲酒時(shí)，會加速酒精的吸收速度，人會容易醉酒。喝酒前，**先食用一些高脂肪、高蛋白、高碳水等食物，幫助延緩胃排空，延緩酒精吸收時(shí)間，減少酒精對身體的傷害。

2、控制飲酒量

無節(jié)制的飲酒只會對消化系統(tǒng)造成無法逆轉(zhuǎn)的傷害，過量飲食還會增加***、中風(fēng)、乳腺*及骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

若實(shí)在無法不喝酒，**少喝，根據(jù)膳食指南建議，男性**不超過25克酒精，女性不超過15克酒精。

3、小口喝、不混喝

喝酒應(yīng)該細(xì)斟，飲酒速度越快，乙醇濃度就會加速升高，容易醉酒。很多人認(rèn)為混著酒喝，可以降低酒精度數(shù)，其實(shí)不同的酒混合時(shí)，會產(chǎn)生相互反應(yīng)，人體無法適應(yīng)其變化，反而會加大滲透率，對人體影響更大。

兌了再多的水，酒終歸是酒。沒有什么“小酒養(yǎng)身”，只要喝一口酒，身體就會因攝入酒精產(chǎn)生對健康產(chǎn)生的負(fù)面影響。